- Aceto di vino (o succo di limone), 10 Cucchiaini
- Cerfoglio, 2 Cucchiai
- Erba cipollina, 10 Ciuffetti
- Olio d'oliva, 5 Cucchiaini
- Pepe
- Prezzemolo
- Ricotta fresca, 750 g
- Sale
Lavorare la ricotta fino a quando non sarà diventata vellutata; aggiungere l'erba cipollina e il cerfoglio tritati. Salare, pepare. Versare lentamente, continuando a mescolare, l'olio e l'aceto. Servire la salsa fredda con la carne, il pesce o le verdure.
