- Burro, 100 g
- Acqua bollente, 25 Cl
- Cipolla tritata finemente, 50 g
- Dado per brodo di carne, 1
- Farina bianca, 1 Cucchiaio
- Pepe bianco appena macinato, 1 Pizzico
- Vino bianco secco, 25 Cl
Le dosi sono per 50 cl di salsa. Sciogliete il dado nell'acqua bollente e tenete in caldo il brodo ottenuto. Fate rosolare la cipolla in un tegame con 50 g di burro e, quando accenna a imbiondire, versate a pioggia la farina, mescolate bene e bagnate con il vino bianco. Lasciate addensare rapidamente, mescolando con energia, poi aggiungete il brodo bollente e un pizzico di pepe; fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, mescolando spesso con la spatola di legno. Togliete dal fuoco e unite il rimanente burro a piccoli pezzi.