lunedì 1 settembre 2014

Salsa con verdura per servire pesce bollito

Ingredienti

Preparazione

Frullare carciofini, funghetti, capperi, peperone. Unire maionese, senape e worcester.

Salsa con verdura per servire pesce bollito

domenica 31 agosto 2014

sabato 30 agosto 2014

Sugo al tonno (2)

Ingredienti

Preparazione

In un pentolino portate a bollore i pelati con il loro liquido, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale. Dopo un quarto d'ora abbassate la fiamma al minimo, con un cucchiaio di legno schiacciate i pomodori e lasciate evaporare ancora un po' del liquido. Togliete dal fuoco. Eliminate lo spicchio d'aglio. Sgocciolate il tonno dall'olio, sbriciolatelo con i rebbi di una forchetta e aggiungetelo al sugo di pomodoro mescolando bene. Insaporite con due cucchiai d'olio e l'acciuga finemente tritata. Versate sugli spaghetti caldissimi. n Spaghetti sottili

Sugo al tonno (2)

venerdì 29 agosto 2014

Sugo al tonno (2)

Ingredienti

Preparazione

In un pentolino portate a bollore i pelati con il loro liquido, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale. Dopo un quarto d'ora abbassate la fiamma al minimo, con un cucchiaio di legno schiacciate i pomodori e lasciate evaporare ancora un po' del liquido. Togliete dal fuoco. Eliminate lo spicchio d'aglio. Sgocciolate il tonno dall'olio, sbriciolatelo con i rebbi di una forchetta e aggiungetelo al sugo di pomodoro mescolando bene. Insaporite con due cucchiai d'olio e l'acciuga finemente tritata. Versate sugli spaghetti caldissimi. n Spaghetti sottili

Sugo al tonno (2)

giovedì 28 agosto 2014

Zuppa d'aglio (2)

Ingredienti

Preparazione

Con la parte piatta del coltello schiacciare gli spicchi d'aglio e farli appassire, ma non colorire, con l'olio in una casseruola larga. Aggiungere l'acqua, l'estratto di carne sciolto in poca acqua tiepida, il prezzemolo pulito e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 40 minuti. Nel frattempo, spalmare il burro sulle fette di pane, tagliarle in 4 parti e farle tostare in forno a 200 gradi fino a quando saranno ben croccanti e leggermente colorite. Filtrare la zuppa bollente ed eliminare aglio, prezzemolo e alloro. Incorporare delicatamente e gradualmente una tazza di zuppa agli albumi, mettere il composto nella casseruola, mescolare e servire immediatamente guarnendo ogni piatto con 2-3 fette di pane tostato.

Zuppa d'aglio (2)

mercoledì 27 agosto 2014

Salsa maltese fredda

Ingredienti

Preparazione

Sbollentate i filetti di scorza d'arancia, scolateli e asciugateli bene. Mescolateli con la salsa maionese e il succo d'arancia. Ideale per asparagi, carni lesse fredde, scampi o pesci alla griglia.

Salsa maltese fredda

martedì 26 agosto 2014

Salsa d'acciughe

Ingredienti

Preparazione

Scaldate l'olio insaporendolo con l'aglio che toglierete appena avrà preso un po' di colore. Nell'olio caldo mettete le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzetti. Mescolate con il cucchiaio di legno fino a scioglierle completamente. Per uova affogate, verdure lessate calde o per condire la pasta.

Salsa d'acciughe