- Vongole, 1000 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Carciofi, 2
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale
- Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere
Lavate e sgocciolate più volte le vongole in acqua fredda. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio, mettetevi lo spicchio d'aglio intero e toglietelo appena è diventato color d'oro. Disponete nel tegame i carciofi ben mondati, lavati e tagliati a spicchi, aggiungete il prezzemolo, bagnate con il vino e fate evaporare. Unite le vongole, fatele aprire a fuoco forte, eliminate i gusci e lasciate nel recipiente i molluschi. Mescolate bene, regolate sale e pepe e condite qualsiasi tipo di pasta lunga fresca o secca.
