- Aglio, 2 Spicchi
- Basilico ligure a foglia piccola, 40 Foglie
- Formaggio parmigiano, 1 Cucchiaio
- Formaggio pecorino sardo, 1 Cucchiaio
- Olio d'oliva extra-vergine, 10 Cl
- Pinoli, 40 g
- Sale grosso, 1 Pizzico
Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l'olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.
