- Peperone rosso, 1
- Aceto di vino rosso, 3 Cucchiai
- Aglio, 1/2 Spicchio
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Olio d'oliva extra-vergine, 3 Cucchiai
- Pepe
- Peperoncino
- Pomodori maturi, 1000 g
- Sale
- Zucchero, 1 Cucchiaio
Tagliare a fettine la cipolla, dividere a pezzetti il peperone, la carota e i pomodori. Mettere tutte le verdure in 1 casseruola, con l'aglio tritato, 1 punta di peperoncino, lo zucchero, l'aceto. Portare ad ebollizione e far cuocere per un'ora circa a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Ultimata la cottura filtrare al passino e in 1 ciotola amalgamare con olio, sale, pepe macinato. Servire la salsa fredda. Accompagna di preferenza i bolliti misti.
