- Salsa vellutata, 50 Cl
- Burro, 50 g
- Noce moscata grattugiata
- Panna, 15 Cl
- Pepe bianco
- Purè di funghi, 10 Cl
- Sale
- Salsa besciamella, 1 Cucchiaio
- Succo di limone, Alcune gocce
- Tuorli d'uovo, 3
Mescolate i tuorli d'uovo con la besciamella e il purè di funghi, condite con sale, pepe bianco, noce moscata e qualche goccia di succo di limone. Sbattete con la frusta su fuoco moderato. Aggiungete la salsa vellutata e poco per volta 10 cl di panna. Quando la salsa s'attacca al cucchiaio, toglietela dal fuoco e incorporate la panna rimasta insieme al burro a temperatura ambiente. Adatta per usi vari.
