- Cipolla piccola, 1
- Crema di latte, 25 Cl
- Mazzo di odori (sedano, alloro) legati, 1
- Olio d'arachidi, 3 Cucchiai
- Orzo perlato, 100 g
- Osso di vitello, 1
- Panino di segale, 1
- Sale
Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi soffriggere la cipolla tritata. Unite l'orzo, fatelo appena rosolare, poi coprite con 1 litro e mezzo di acqua calda. Aggiungete l'osso di vitello, il mazzetto di odori, il sale e fate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e mezzo, finché l'orzo sarà cotto. Scattate quindi gli odori e l'osso, frullate la zuppa nel miele e passatela ancora attraverso il colino fine per eliminare eventuali grumi. Completate con la crema di latte e servite la zuppa accompagnata dal pane di segale tagliato a bastoncini e asciugato in forno.