- Burro, 80 g
- Cipolla affettata, 2 Cucchiai
- Mazzetto guarnito (timo, alloro), 1
- Sale
- Salsa spagnola, 30 Cl
- Vino rosso secco, 50 Cl
Fate imbiondire la cipolla in 30 g di burro; unite il vino, condite con sale, aggiungete il mazzetto guarnito e fate ridurre a fuoco vivace di 2/3. Versatevi la salsa spagnola e fate ridurre della metà. Eliminate il mazzetto guarnito, passate la salsa attraverso una tela e infine incorporate il burro rimasto mescolando con una frusta. Ideale per carni rosse e cacciagione.
