- Basilico a foglia riccia, 3 Foglie
- Cipolla, 1
- Olio d'oliva extra-vergine, 2 Cucchiai
- Pomodori perini maturi e sodi, 400 g
- Sale
Sbollentare e spellare i pomodori; privarli dei semi e tagliarli minutamente trasferendoli con l'acqua di vegetazione in una pentola, unire la cipolla tagliata a metà, il sale, 1 foglia di basilico; coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora circa. Al termine della cottura togliere la cipolla, unire l'olio a crudo e il basilico fresco. È ottimo come condimento per pasta, pizza, parmigiana di melanzane o zucchine, gnocchi, ecc.
