- Brodo, 1 Cucchiaio
- Burro, 125 g
- Dragoncello tritato
- Estratto di carne, 1 Cucchiaio
- Limone (succo), 1/2
- Noce moscata grattugiata
- Pepe di caienna, 1 Pizzico
- Prezzemolo tritato, 1 Pizzico
- Vino marsala secco, 1 Cucchiaio
Mescolate in un tegame l'estratto di carne con il brodo e il Marsala. Incorporate il burro a temperatura ambiente, un po' per volta, e usando una piccola frusta. Completate con il succo di limone, un pizzico di prezzemolo e dragoncello tritati e un pizzico di pepe di Caienna. Mescolate con cura. Ideale per grigliate di carni bianche e rosse oppure di pesce.
