- Fondo bianco, 10 Cl
- Burro, 50 g
- Panna, 10 Cl
- Salsa vellutata di pollo, 20 Cl
- Sherry secco, 1 Cucchiaio
- Tartufo passato al setaccio, 1
Mescolate in un tegame la salsa vellutata e il fondo bianco; fate ridurre a metà a fuoco vivo. Aggiungete poco per volta la panna, il tartufo, poi il burro e lo sherry. Passate al setaccio. Ideale per pollame lesso e uova, soprattutto affogate.
