- Rafano, 50 g
- Aceto di vino bianco, 2 Cucchiaini
- Pangrattato, 3 Cucchiai
- Panna freschissima, 200 g
- Sale, 1 Pizzico
- Salsa worcester, 10 gocce
- Senape inglese in polvere, 1 Cucchiaino
- Zucchero a velo, 1/2 Cucchiaino
Lavate e raschiate il rafano, grattugiatelo e mettetelo in una ciotola, unite il pangrattato, la senape, l'aceto e, mescolando con una piccola spatola, incorporatevi poco alla volta tutta la panna, lo zucchero, la salsa worcester ed un pizzico di sale, Amalgamate molte bene, versate la salsa in una salsiera e servite. Se la radice che avete a disposizione fosse troppo secca tenetela immersa in acqua fredda almeno per 1/2 ora prima di raschiarla e di grattugiarla.
