- Aceto di vino rosso, 1 Bicchiere
- Aglio, 3 Spicchi
- Bacche di ginepro, 7
- Fegatini di pollo, 2
- Limone, 1/2
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Pepe nero
- Prosciutto crudo a dadini, 50 g
- Rosmarino
- Sale
- Salvia, 3 Foglie
- Vino bianco, 25 Cl
- Vino rosso, 25 Cl
Mettere in un pentolino su fuoco moderato i vini, il prosciutto, il limone pelato e affettato, salvia, rosmarino, ginepro, l'aglio schiacciato, sale, pepe, olio e aceto. Pulire e tritare i fegatini e unirli al resto. Rimescolare e far ridurre il liquido a 25 cl, servire calda. Accompagna la cacciagione arrosto.
