- Aglio, 1 Spicchio
- Cipolla tritata, 50 g
- Fondo bruno, 25 Cl
- Olio d'oliva extra-vergine, 1 Cucchiaio
- Pepe nero
- Polpa di pomodoro strizzata e a filetti, 100 g
- Prezzemolo
- Sale
- Vino bianco secco, 15 Cl
Fate dorare la cipolla nell'olio; versatevi il vino e fate ridurre a calore vivo di 4/5. Aggiungete il pomodoro e l'aglio che avrete schiacciato. Condite con sale e pepe nero macinato al momento, mescolate e continuate la cottura per qualche minuto. Aggiungete il fondo bruno, mescolate e fate cuocere per un quarto d'ora. Eliminate l'aglio, cospargete con prezzemolo tritato e mescolate con cura. Ideale per pesci, carni bianche e uova.