- Besciamella, 1 Tazza grande
- Burro, Poco
- Cipolle, 2
- Panna, 3 Cucchiai
- Pepe
- Sale
- Vino bianco secco, 1 Bicchiere
Tagliate a fette sottilissime le cipolle e fatele cuocere in poco burro. Aggiungete il vino bianco, condite con sale e pepe e fate restringere. Quando le cipolle saranno cotte passatele al setaccio. Unite la besciamella e la panna e fate amalgamare il tutto su fuoco dolce. Ideale per pesce lesso, verdure bollite e uova affogate.
