- Salsa vellutata, 30 Cl
- Burro, 50 g
- Limone (succo), 1
- Pepe bianco, Poco
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Scalogni piccoli tritati, 2
- Vino bianco secco, 10 Cl
Saltate gli scalogni in poco burro senza farli colorire, unite il vino e fate ridurre a metà. Aggiungete la salsa vellutata, portate a ebollizione e fate restringere. Togliete la salsa dal fuoco, incorporate il burro rimasto, il prezzemolo il succo di limone e poco pepe e mescolate. Ideale per pesci e crostacei lessi.
