- Burro, 260 g
- Farina, 50 g
- Limone (succo), 1
- Panna, 10 Cl
- Pepe bianco
- Sale
- Tuorli d'uovo, 3
Fate fondere 60 g di burro; fuori dal fuoco aggiungete la farina e un quarto di litro d'acqua bollente e mescolate bene con la frusta. Condite con sale e pepe macinato al momento e unite i tuorli d'uovo che avrete mischiato con la panna. All'ultimo aggiungete il succo di limone. Passate al setaccio e montate con il resto del burro. Ideale per pesci, carni bianche, pollame e verdure.
