- Senape, 1 Cucchiaio
- Aceto di vino, 2 Cucchiai
- Capperi, 1 Manciata
- Cetriolini, 3
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Pepe
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale
- Uova sode, 3
In una terrina schiacciate i tuorli sodi con una forchetta, unitevi la senape, il prezzemolo, il sale e il pepe. Fate amalgamare bene gli ingredienti e poi cominciate a versare l'olio a filo, come per la maionese, senza mai smettere di mescolare. Quando la salsa sarà corposa aggiungete l'aceto, gli albumi e i cetriolini tritati finemente.
