- Succo di limone, 1 Cucchiaio
- Olio d'oliva extra-vergine, 50 Cl
- Pepe bianco, 1 Pizzico
- Sale, 1 Pizzico
- Tuorli d'uovo, 3
Mettete i tuorli in una ciotola insieme al sale, al pepe e a una goccia di succo di limone. Iniziate a battere con la frusta aggiungendo l'olio a filo. Quando diventa opaca incominciate ad aggiungere anche il succo di limone. Sbattete fino a quando non si ispessisce bene. Nota: è meglio usare i tuorli a temperatura ambiente perché montino bene.
