- Aceto di vino, 2 Cucchiai
- Capperi, 1 Cucchiaio
- Cetriolo piccolo sott'aceto tritato, 1
- Olio d'oliva, 5 Cucchiai
- Pepe
- Sale
- Scalogno tritato finemente, 1 Cucchiaio
- Senape francese tipo digione (facoltativo), 1/2 Bicchiere
La si prepara con una salsa vinaigrette composta da 5 cucchiai di olio più due cucchiai di aceto, sale e pepe. Si emulsiona bene il tutto e si aggiungono un cucchiaio di scalogno tritato finemente, un piccolo cetriolo sott'aceto tritato, un cucchiaio di capperi e alla fine (ma questa aggiunta è facoltativa) 1/2 bicchiere di senape francese tipo Digione.
