- Cipolle, 500 g
- Conserva di pomodori san marzano, 500 g
- Girello di manzo, 1000 g
- Lardo, 125 g
- Pepe
- Sale
- Vino rosso, 1 1/2 Bicchiere
Fate rosolare lentamente il girello con il lardo pestato, le cipolle affettate, sale e pepe. Bagnate con vino rosso e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per 2 ore. Aggiungete la conserva di pomodori, alzate il fuoco e fate insaporire per 15 minuti. Coprite la carne di acqua e continuate la cottura per altre 2 ore a fuoco bassissimo, girando spesso, finché il sugo si sarà ristretto e sarà diventato lucido e scuro. Adatta per usi vari.
