- Alloro, 1 Foglia
- Capperi, 1 Cucchiaio
- Cervella piccola, 1
- Cipollina, 1
- Limone, 1
- Olio d'oliva
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale
- Tuorli d'uovo, 2
Portate a bollore un pentolino d'acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la cervella. Rassodate le uova. Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura. Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea. Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa. Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantità, secondo il vostro gusto.
