- Aglio, 4 Spicchi
- Basilico genovese, 40 Foglie
- Formaggio parmigiano, 2 Cucchiai
- Formaggio pecorino sardo, 2 Cucchiai
- Olio d'oliva extra-vergine delicato
- Pinoli, 30 g
- Sale marino integrale grosso
In un mortaio di marmo pestare insieme il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio. Quando gli ingredienti sono ben pestati unire il formaggio e lavorare il composto con una spatola di legno affinché diventi omogeneo. Unire l'olio a filo continuando a lavorare il composto fino a quando diventa una crema.
