- Burro, 100 g
- Cipolla piccola, 1
- Limone (succo), 1/2
- Midollo di bue, 50 g
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Scottate in acqua bollente, leggermente salata, 50 g di midollo di bue, sgocciolatelo e lavoratelo con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea. Tritate una piccola cipolla e mettetela in un tegame con un bicchiere di vino bianco. Appena sarà evaporato unite il midollo, 100 g di burro, il succo di 1/2 limone, del prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate bene e fate amalgamare il tutto. Questo burro è ideale per accompagnare piatti di carne alla griglia.
