- Cipolle, 250 g
- Alloro, 3 Foglie
- Carote, 150 g
- Chiodi di garofano, 3
- Ginepro, 3 Bacche
- Pepe nero, 10 grani
- Sale, Poco
- Sedano, 200 g
- Vino bianco secco, 1 Bottiglia
Dosi per marinare 1000 g di carne bovina. Pulite, lavate e tagliate a piccoli pezzi il sedano, le carote e le cipolle, mescolatele in una terrina con l'alloro, i chiodi di garofano, il ginepro e il pepe. Formate con metà degli ingredienti un letto sul tondo di una capace terrina, e adagiatevi la carne da marinare. Coprite con l'altra metà del composto aromatico. Salate leggermente e versatevi sopra il vino bianco secco. Conservate in ambiente fresco, ma non freddo, per almeno 24 ore, rigirando ogni tanto la carne.
