- Peperoni verdi, 3
- Aceto di vino, 1/2 Bicchiere
- Aglio, 1 Spicchio
- Basilico, 3 Foglie
- Carote, 2
- Cipolla, 1
- Olio d'oliva extra-vergine, 5 Cucchiai
- Pomodoro verde, 1
- Prezzemolo tritato, 4 Cucchiai
- Sale
- Sedano, 2 gambi
- Zucchine, 2
Lavate e tritate tutte le verdure molto finemente e mettetele sul fuoco con 3 cucchiai d'olio, l'aceto e del sale. Fate bollire per 30 minuti e più e, quando risulta pronta, levate dal fuoco, regolate di sale e aggiungete il resto dell'olio. Servite questa ottima salsa fredda con il bollito.