- Acqua
- Cipolle, 2
- Fagioli ammollati, 2 Tazze
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pancetta a cubetti (o prosciutto a cubetti), 200 g
- Pepe
- Prezzemolo, 2 Mazzetti
- Sale
- Scalogni, 3
Servendovi di una forchetta pestate le cipolle, gli scalogni, il prezzemolo e il pepe fino a triturarli. Scaldate l'olio in una padella, versate il battuto di aromi e subito dopo i fagioli. Mescolate fino a coprire interamente i fagioli con l'olio. Aggiungete l'acqua, la pancetta e portate ad ebollizione. Coprite e fate cuocere per 2 ore o finché i fagioli diventano teneri. Passate il tutto al mixer. Condite con sale e pepe. Servite la salsa di fagioli da sola o con riso bianco.
