- Aglio, 3 Spicchi
- Basilico ligure a foglia piccola, 40 Foglie
- Formaggio parmigiano, 1 Cucchiaio
- Formaggio pecorino sardo, 1 Cucchiaio
- Olio d'oliva extra-vergine ligure, 10 Cl
- Sale marino grosso, 1 Pizzico
Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e l'aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l'olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.
