- Teste e lische di pesce
- Acqua, 60 Cl
- Alloro, 1/4 Foglia
- Cipolla, 50 g
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale, 1/4 Cucchiaino
- Succo di limone, 3 gocce
- Timo
- Vino bianco, 12 Cl
Mettere nel fondo della pentola tutti gli ingredienti aromatici e ricoprirli con le teste e le lische del pesce. Salare e ricoprire con l'acqua, il vino e le gocce di limone e fare bollire per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare e passare al colino.
