- Aceto di vino, 50 Cl
- Alloro secco sbriciolato, 1 Pizzico
- Brodo, 25 Cl
- Burro, 30 g
- Carota tagliata a dadini piccolissimi, 1/2
- Cipolla affettata sottilmente, 1/2
- Pepe schiacciato, 5 grani
- Polpa di selvaggina cotta a pezzettini, 200 g
- Sale
- Salsa derni-glace, 25 Cl
- Sedano tritato, 1/2 Costa
- Timo, 1 Pizzico
- Vino bianco secco, 10 Cl
Le dosi sono per 50 cl di salsa. Fate sciogliere il burro in un tegame; aggiungete la polpa di selvaggina, fatela rosolare,
