- Brodo, Poco
- Burro, 20 g
- Farina, 1 Cucchiaino
- Limone (succo), 1/2
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaino
- Sale
- Tuorlo d'uovo, 1
Mettete sul fuoco il burro con un cucchiaino di farina e fate prendere colore; aggiungete il brodo e, quando vedrete che il composto bollirà, togliete la salsa dal fuoco e metteteci due cucchiai di olio e un rosso d'uovo, mescolando bene. Aggiungete infine il succo di limone, un pizzico di sale e uno di pepe e il prezzemolo. Lasciate raffreddare e versatela sulla carne o sul pesce.
