- Tuorli d'uovo, 3
- Acqua, 5 Cl
- Burro morbido, 100 g
- Limone (succo), 1/2
- Pepe
- Sale
Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale eccetto il burro: 5 minuti a temperatura 80 velocità 2. Unisci a pezzetti il burro poco alla volta dal foro del coperchio, durante la cottura. La salsa risulterà densa e vellutata. Si serve con crostacei e legumi cotti e in particolare con asparagi.
