- Aglio, 3 Spicchi
- Olio d'oliva extra-vergine, 100 g
- Peperoncino piccante, 1
- Tuorlo d'uovo, 1
Spellare l'aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina. Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l'olio a filo. La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare la bouillabaisse.
