- Burro, 100 g
- Aceto di vino bianco, 10 Cl
- Cipolla, 1
- Dragoncello, 1 Rametto
- Fumetto di pesce, 25 Cl
- Panna, 20 Cl
- Purè di spinaci, 1 Cucchiaio
- Salsa vellutata di pesce, 20 Cl
Mettete in un tegame la cipolla finemente affettata, il dragoncello e l'aceto; fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre a metà. Unite la salsa vellutata e fate ridurre ancora a metà. Alla fine aggiungete poco per volta la panna e il burro che avrete lavorato con il purè di spinaci e passate al setaccio. Ideale per pesci.
