- Carote, 500 g
- Limone, 1
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo tritato finemente, 1 Cucchiaio
- Sale
- Zucchero
Lessate per 15 minuti le carote, che dovranno essere piuttosto piccole, quindi toglietele dal fuoco e tagliatele in modo da levare la parte meno tenera. Fatele a pezzetti, passatele al setaccio, quindi aggiungete l'olio, il succo di limone, il prezzemolo, un pizzico di sale, uno di zucchero e uno di pepe. Lavorate finché avrete ottenuto una salsa consistente.
