- Salsa spagnola, 20 Cl
- Burro, 50 g
- Pepe pestato nel mortaio, 6 granelli
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale
- Scalogno tritato, 1 Cucchiaio
- Timo sbriciolato, 1 Pizzico
- Vino rosso secco, 15 Cl
In un tegame fate ridurre il vino di 2/3 con lo scalogno e il timo. Condite con sale e pepe e aggiungete la salsa spagnola; fate ridurre di 1/3. Togliete dal fuoco e unite il burro. Mescolate con cura, passate attraverso una tela e completate con il prezzemolo. Ideale per carni rosse alla griglia.
