- Burro, 80 g
- Aceto aromatico, 1 Cucchiaio
- Dragoncello tritato, 1 Cucchiaio
- Panna, 2 Cucchiai
- Pepe di caienna, 5 grani
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale, 1 Pizzico
- Tuorli d'uovo, 2
In una ciotola mescolate i tuorli con la panna, un cucchiaio d'aceto aromatico, il pepe macinato e un pizzico di sale. Ponete il recipiente a bagnomaria e fate scaldare dolcemente continuando a mescolare con una frusta. Quando la salsa comincia a diventare più densa aggiungete un po' alla volta il burro a pezzettini sempre mescolando. Insaporite con un cucchiaio di dragoncello e uno di prezzemolo tritati, poi ritirate dal fuoco.
