- Basilico, 4 Mazzo
- Aglio, 2 Spicchi
- Formaggio pecorino grattugiato, 50 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 3 Cucchiai
- Pinoli, 1 Cucchiaio
- Sale grosso, Poco
Pulire il basilico. Metterlo nel mortaio di marmo con il sale grosso, l'aglio e i pinoli. Pestare bene e a lungo. Aggiungere i due formaggi. Amalgamarli bene, diluendo a poco a poco con l'olio il composto. Per condire aggiungere un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.
