- Biete, 500 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Funghi secchi, 15 g
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pepe
- Pomodori pelati, 3
- Prezzemolo
- Sale
- Sedano, 1 gambo
Mondate e lavate le biete, tagliatele a pezzetti eliminando le coste. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e unitevi tutti gli odori a dadini, i pomodori a cubetti, salate e pepate. Lasciate cuocere per un quarto d'ora e aggiungete uno o due cucchiai d'acqua tiepida se il composto fosse troppo asciutto. Unite le biete e cuocete ancora per mezz'ora a fuoco dolce mescolando ogni tanto. Ottimo il baccalà cotto con questa salsa.
