- Salsa vellutata, 20 Cl
- Burro, 1 Noce
- Fondo bianco, 25 Cl
- Panna, 15 Cl
Amalgamate la salsa vellutata e il fondo bianco; fate ridurre un po' e aggiungete 10 cl di panna poco per volta. Mescolate con cura. Togliete dal fuoco, passate al setaccio e completate con il resto della panna e con il burro. Ideale per carni bianche, specialmente pollo lesso.
