- Vino bianco, 12 Cl
- Albumi d'uovo, 2
- Farina, 150 g
- Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
- Sale
- Tuorli d'uovo, 2
Ponete in una terrina la farina, i tuorli, il vino bianco, l'olio e una presa di sale e lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, che lascerete riposare per 20 minuti. In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi uniteli alla pastella. Potete preparare una versione dolce di questa pastella incorporando agli albumi montati 30 g di zucchero.
