- Funghi, 50 g
- Alloro, 1 Foglia
- Burro lavorato con la farina, 25 g
- Burro, 75 g
- Cipolla, 1
- Farina per lavorare il burro, 15 g
- Pepe bianco
- Pepe di caienna
- Sale
- Scalogni, 2
- Timo, 1 Rametto
- Vino rosso corposo, 50 Cl
Tritate gli scalogni e la cipolla e fate cuocere insieme ai funghi affettati finemente, al timo, al pepe bianco e all'alloro nel vino rosso. Fate ridurre a metà e passate al setaccio. Incorporate il burro maneggiato con la frusta e portate a ebollizione di nuovo. Insaporite con un po' di pepe di Caienna. Ideale per carni.
