- Dragoncello, 1 Mazzetto
- Aceto di mele
- Aglio, 3 Spicchi
- Mollica di pane, 40 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Sale
Mettere la mollica a bagno nell'aceto. Tritare il dragoncello con l'aglio e mettere il trito in una ciotola. Unirvi la mollica strizzata, amalgamare e passare al setaccio. Lavorare il composto con una spatola di legno, salare e incorporare lentamente l'olio sino ad avere una giusta consistenza della salsa. Servire la salsa come accompagnamento alle carni bollite.
