- Salsa vellutata, 100 Cl
- Aceto di vino bianco, 10 Cl
- Burro con 1 cucchiaino scalogno tritato, 100 g
- Cerfoglio, 20 g
- Dragoncello, 20 g
- Erba cipollina, 20 g
- Vino bianco secco, 20 Cl
Versate il vino bianco e l'aceto di vino bianco in un tegame e fate ridurre a metà. Abbassate la fiamma, aggiungete la salsa vellutata e riportate a ebollizione. Fuori dal fuoco incorporate il burro allo scalogno e le erbe tritate. Mescolate. Adatta per vari usi, ma specialmente per pollo lesso.
