Ammorbidire il burro con una spatolina di legno fino a renderlo cremoso.
Rifreddo di tonno
11 anni fa
sabato 31 ottobre 2009
venerdì 30 ottobre 2009
Aiolì
- Aglio, 3 Spicchi
- Olio d'oliva
- Pepe
- Sale
- Succo di limone, Alcune gocce
- Tuorli d'uovo, 2
Tritate l'aglio finissimo, unite i tuorli, amalgamate bene fino a ottenere una crema, versate l'olio d'oliva a filo, come per la maionese, unite sale, pepe e qualche goccia di limone. Potrete fare questa salsa anche nel frullatore. Ottima con pesce lesso.
giovedì 29 ottobre 2009
Burro speziato
- Aglio intero, 2 Spicchi
- Cannella, 1/2 Stecca
- Cardamomo, Alcuni Pizzichi
- Cipolla affettata, 1/2
- Curcuma in polvere, 1 Cucchiaino
- Noce moscata, Alcuni Pizzichi
- Zenzero fresco grattugiato, 2 Cucchiai
Le dosi sono per 500 g di burro speziato. Mescolare in una terrina tutte le spezie. Far sciogliere il burro a fuoco molto basso o a bagnomaria. Portare ad ebollizione. A questo punto, versare le spezie, la cipolla e l'aglio. Far cuocere per circa 45 minuti senza mescolare. I residui solidi del latte si depositano sul fondo. Far cuocere finché non dora. Prelevare solo la parte chiara del burro e filtrarla più volte. Conservare il burro in frigorifero in un barattolo di vetro sigillato.
mercoledì 28 ottobre 2009
Sugo di fegatini di pollo
- Fegatini di pollo, 6
- Brodo, 1/2 Bicchiere
- Burro, 1 Noce
- Cipolla media, 1
- Olio d'oliva
- Pomodori freschi (o pomodori pelati), 4
- Rosmarino, 1 Rametto
- Sale
Fate imbiondire la cipolla tritata in un tegame con un po' di olio d'oliva e di burro e un rametto di rosmarino. Aggiungete quindi i fegatini di pollo tagliati a fette sottili e fateli colorire bagnando con un po' di brodo. Dopodichè versate i pomodori freschi mondati dei semi e fatti a tocchetti oppure i pelati. Fate cuocere a fuoco moderato fino a quando il sugo avrà assunto una buona consistenza. Versatelo caldo sui tajarin. Il classico sugo delle tagliatelle è quello di carne e pomodoro, ma questo coi fegatini di pollo è il migliore in assoluto.
martedì 27 ottobre 2009
Salsa cotta per bollito
- Peperoni verdi, 3
- Aceto di vino, 1/2 Bicchiere
- Aglio, 1 Spicchio
- Basilico, 3 Foglie
- Carote, 2
- Cipolla, 1
- Olio d'oliva extra-vergine, 5 Cucchiai
- Pomodoro verde, 1
- Prezzemolo tritato, 4 Cucchiai
- Sale
- Sedano, 2 gambi
- Zucchine, 2
Lavate e tritate tutte le verdure molto finemente e mettetele sul fuoco con 3 cucchiai d'olio, l'aceto e del sale. Fate bollire per 30 minuti e più e, quando risulta pronta, levate dal fuoco, regolate di sale e aggiungete il resto dell'olio. Servite questa ottima salsa fredda con il bollito.
lunedì 26 ottobre 2009
Salsa alla menta (4)
- Menta, 10 Foglioline
- Aglio, 1 Spicchio
- Yogurth magro, 1 Vasetto
Sbucciate l'aglio, sciacquatelo sotto l'acqua corrente, asciugatelo con della carta assorbente e tritatelo finemente servendovi di un mixer. Subito dopo, sciacquate le foglioline di menta, tritatele e aggiungetele al trito d'aglio. Per finire, in una ciotola, versate lo yogurth ed insaporitelo con i due ingredienti mescolando. Lasciate riposare la salsina in frigorifero, per circa 20 minuti, dopodichè, servitela.
domenica 25 ottobre 2009
Salsa alla menta (4)
- Menta, 10 Foglioline
- Aglio, 1 Spicchio
- Yogurth magro, 1 Vasetto
Sbucciate l'aglio, sciacquatelo sotto l'acqua corrente, asciugatelo con della carta assorbente e tritatelo finemente servendovi di un mixer. Subito dopo, sciacquate le foglioline di menta, tritatele e aggiungetele al trito d'aglio. Per finire, in una ciotola, versate lo yogurth ed insaporitelo con i due ingredienti mescolando. Lasciate riposare la salsina in frigorifero, per circa 20 minuti, dopodichè, servitela.
Iscriviti a:
Post (Atom)